Voorgerechten

Canadese kreeft

3 gerechten van halve kreeft; gepocheerde staart, salade van de klauw en bitterbal │ zeegroenten │ koolrabi │ radijs │ appel │ cocktailsaus
27

Holsteiner rund & Oester

tartaar van Holsteiner rund │ fijn gesneden Zeeuwse holle oester │ gerookte rundermerg │ rode biet │ mierikswortel │ mosterd
Apart geserveerd: hele Zeeuwse platte oester │ Iberico Bellota ham │ mierikswortel
23

Paling & Eendenlever

gerookte Oosterschelde paling │ mousse van eendenlever │ hazelnoot │ wortel │ umeboshi │ pruimenwijn
25

Hamachi & Aubergine

tartaar van Hamachi │ haringkaviaar │ aubergine │ rammenas │ sesam │ yuzu │ dashi
24

Oesters   

Creuses van de Grevelingen │ half dozijn │ sjalottenvinaigrette 
19