Voorgerechten

Tonijn & Eendenlever

rauw gemarineerde tonijn │ mousse van eendenlever │ avocado │ komkommer │ mango │ jalapeno │ cassave │ zee groenten
26 

Holsteiner rund & Oester

tartaar van Holsteiner rund │ gemarineerde oester │ Cecina de Léon │ prei │ quinoa │ dashi │ citrus
23 

Rode poon & Wortel 

in kaffir lime gemarineerde filet van rode poon │ structuren van wortel │ boemboe bali │ kokos
22 

Coquille & Pomelo

gebakken en dungesneden coquille │ pomelo │ wasabi │ verveine │ radijssoorten │ ponzu
25 

Oesters   

Creuses uit de Grevelingen │ half dozijn │ sjalottenvinaigrette 
19