Koude gerechten

Brood

Sandwich Zuyd

rozijnen-notenbrood │ dungesneden ossenhaas │ eendenlever │ rucola │ truffel │ oude kaas │ boerenkaas
15  

Schotse zalm & Avocado

getoast zuurdesembrood │ gerookte Schotse vintage zalm │ rillette van zalm │ zalmeitjes │ gepocheerd ei │ avocado │ radijs │ tuinkers
15

Salades

Salade steak tartaar

steak tartaar van Holsteiner rund │ gepocheerd ei │ Japanse mayonaise │ cornichons │ little gem sla │ krieltjes │ truffelmayonaise │ Parmezaanse kaas │ paddenstoel
20

Coquille & Witlof

gebakken coquille │ witlof │ peterseliewortel │ mandarijn │ peterselie │ pecannoot │ friseline-sla
20

Voorgerechten

Tonijn & Eendenlever

rauw gemarineerde tonijn │ mousse van eendenlever │ avocado │ komkommer │ mango │ jalapeno │ cassave │ zee groenten
26 

Holsteiner rund & Oester

tartaar van Holsteiner rund │ gemarineerde oester │ Cecina de Léon │ prei │ quinoa │ dashi │ citrus
23 

Oesters

Creuses uit de Grevelingen │ half dozijn │ sjalottenvinaigrette 
19