Koude gerechten

Brood

Sandwich Zuyd

rozijnen-notenbrood │ dungesneden ossenhaas │ eendenlever │ rucola │ truffel │ oude kaas │ boerenkaas
15  

Tonijn & Kalf

tomaten-broodwafels │ gebraden kalfsmuis │ tataki van tonijn │ crème van tonijn │ gepekelde en gedroogde eidooier │ kappertjes │ basilicum │ cornichons
15

Salades

Salade steak tartaar

steak tartaar van Holsteiner rund │ gepocheerd ei │ Japanse mayonaise │ cornichons │ little gem sla │ krieltjes │ truffelmayonaise │ Parmezaanse kaas │ paddenstoel
20

Krab & Buikspek "Vietnam style"

geplukte krab │ krokant buikspek │ glasnoedels │ gefermenteerde groenten │ cashewnoot │ mango │ radijs │ koriander │ Vietnamese vinaigrette
20

Voorgerechten

Kreeft & Watermeloen

gepocheerde kreeft │ watermeloen │ doperwt │ lavas │ radijs
25

Zwezerik & Ananas

gelakte zwezerik │ kroket van zwezerik │ gebbq’de ananas │ kokos │ pinda │ curry masala
22

Oesters

Franse zomeroesters │ half dozijn │ sjalottenvinaigrette 
19