Koude gerechten

Brood

Sandwich Zuyd

rozijnen-notenbrood │ dungesneden ossenhaas │ eendenlever │ rucola │ truffel │ oude kaas │ boerenkaas
15  

Tonijn & Kalf

tomaten-broodwafels │ gebraden kalfsmuis │ tataki van tonijn │ crème van tonijn │ gepekelde en gedroogde eidooier │ kappertjes │ basilicum │ cornichons
15

Salades

Salade steak tartaar

steak tartaar van Holsteiner rund │ gepocheerd ei │ Japanse mayonaise │ cornichons │ little gem sla │ krieltjes │ truffelmayonaise │ Parmezaanse kaas │ paddenstoel
20

Krab & Buikspek "Vietnam style"

geplukte krab │ krokant buikspek │ glasnoedels │ gefermenteerde groenten │ cashewnoot │ mango │ radijs │ koriander │ Vietnamese vinaigrette
20

Voorgerechten

Coquille & Pompoen

gebakken coquille en tartaar van coquille │ flespompoen │ kimchi │ bosui │ witte sesam │ miso
26

Schots hert & Aubergine

tartaar en tataki van hert │ aubergine │ rammenas │ dashi │ sudachi │ sesam │ soja
24

Oesters

Creuses van de Grevelingen │ half dozijn │ sjalottenvinaigrette 
19