Koude gerechten

Brood

Sandwich Zuyd

rozijnen-notenbrood | dungesneden ossenhaas | eendenlever | rucola | truffel | oude kaas | boerenkaas
€ 14,50  

Schotse zalm & Avocado

getoast zuurdesembrood │ gerookte Schotse vintage zalm │ rillette van zalm │ zalmeitjes │ gepocheerd ei │ avocado │ radijs │ tuinkers
€ 14,50

Salades

Salade steak tartaar

steak tartaar van Holsteiner rund │ gepocheerd ei │ Japanse mayonaise │ cornichons | little gem sla │ krieltjes │ truffelmayonaise │ Parmezaanse kaas │ paddenstoel
€ 19,50

Coquille & Witlof

gebakken coquille │ witlof │ peterseliewortel │ mandarijn │ peterselie │ pecannoot │ friseline-sla
€ 19,50

Voorgerechten

Paling & Oester

gerookte Oosterschelde paling │ gepocheerde oester │ knolselderij │ bleekselderij │ hazelnoot │ dashi
€ 24,50 

Hert & Pompoen

pastrami en tartaar van Schots hert │ oude geitenkaas │ structuren van pompoen │ dragon
€ 22,50 

Oesters

Creuses uit de Grevelingen | half dozijn | sjalottenvinaigrette 
€ 18,50