Diner

VERRASSINGSMENU'S  

Uiteraard houden we bij deze verrassingsmenu's rekening met de op voorhand, bij reservering, doorgegeven (di)eetwensen en/of allergieën.

4-gangen menu 60 wijnarrangement 30 ½ glas wijnarrangement 16
5-gangen menu 70 wijnarrangement 37 ½ glas wijnarrangement 19,50
6*-gangen menu 80 wijnarrangement 45 ½ glas wijnarrangement 23,50
7**-gangen menu 90 wijnarrangement 52 ½ glas wijnarrangement 27

*incl. kaasgerecht
** incl. eendenlever & kaasgerecht

○ Gaat uw voorkeur uit naar een kaasassortiment of kaasgerecht i.p.v. het dessert? Dan berekenen wij een supplement van € 8,50 p.p.
○ Wij serveren geen veganistische gerechten, maar kunnen wel aan uw vegetarische wens voldoen. Daarnaast kunnen wij helaas niet tegemoet komen aan de wens om geen ui, peper, zout, knoflook, azijn of ei te verwerken in onze gerechten. Het gebruik van deze ingrediënten is essentieel in onze recepturen.
○ Last minute verzoeken betreft (di)eetwensen en/of allergieën kunnen een prijswijziging met zich meebrengen. Wij vragen uw begrip hiervoor. 

SPECIALS

Om het menu uit te breiden of in plaats van een gang in het verrassingsmenu te kiezen (= suppl.)


Oesterproeverij
 
2 x 3 verschillende naturel oesters │ Balinese vinaigrette
23,50

Oesterproeverij Deluxe - 2 x 3 opgemaakte oesters;
○ Oester - steak tartaar - haringkaviaar - gepofte rijst - bosui - komkommer - spicy cocktailmayonaise
○ “Rockefeller”; gegratineerde oester - kruim van spinazie, kruiden en kaas - espuma van VSOP kaas
○ Geschroeide oester - bbq-olie - gel van passievrucht - furikake - dressing van yuzu kosho
29,50

Jamon Iberico Bellota 
de exclusieve Spaanse ham │ 75 gram
19,50

Coquille 
dungesneden coquille & gebakken coquille │ pompoen │ sherry │ bieslook
29 / 19 (suppl.)

Zeetong
gebakken zeetongfilet │ stoverij van ossenstaart │ eringi │ groene kool │ pastinaak │ ponzu │ truffel
45 / 32 (suppl.)

Eendenlever
gebakken eendenlever │ witlof │ dragon │ appel │ sinaasappel │ soja
27 / 17 (suppl.)

Kaasassortiment 
kazen │ Zuydvruchtencompote │ brood
12 (4 st.) / 18 (6 st.) / 8,50 (suppl.)

Kaasgerecht
○ Bonbon van ‘Bastiaansen Blauw’, witte chocolade & pijnboompit - vijg - aceto balsamico
○ VSOP kaas - wortel - gember - pecan
17 / 8,50 (suppl.)